喝酒不整毛豆，难道喝寡酒吗？作为嗜酒如命的老爸，我可是受够了他。不过妈妈也是特别的贴心，只要是在毛豆成熟的季节，那自然是将油酥花生米抛开一边，虽然油酥花生米是下酒菜中排行榜第一位，可是在老爸眼里，盐水毛豆，才是真正的榜首。
——煮毛豆也是非常的简单，虽说简单，很多人还是煮出来颜色发黄，味道很淡。所以煮毛豆还是有技巧可寻。你以为盐水毛豆只放盐？其实还需要放一些香料，让毛豆吸收香料的气息，更加入味。
导读：五香毛豆角怎样煮？
很多人煮毛豆都会遇到这样的问题，比如煮出来的毛豆发黄，口感软绵，香味不浓，味道清淡。如何煮出来翠绿爽口，味浓芳香的毛豆？这是最大的两个问题。
毛豆在中国已经有5000多年的种植历史，从古至今，都是爱酒人士的首席入口之选，堪称人间美味。
毛豆中含有的皂素，在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促进脂肪分解，不但可以预防肝脏机能障碍的疾病，而且有助于保持苗条身材。
毛豆中含有亚油酸和亚麻酸、食物纤维，它们可以改善便秘，有助于降低人体中甘油三酯、胆固醇和血压。
=====》煮毛豆的实用技巧
①、如果想要毛豆煮的时候不发黄，在烧开水后，不要盖锅盖煮，这样煮出来的毛豆不会发黄，口感也不会很软，外皮翠绿好看。
②、煮毛豆的水千万不要太少，因为水煮会蒸发水蒸汽。这一步是煮毛豆的关键所在，一般我建议水量超过毛豆15％以上。
③、毛豆下锅一定要等水煮开之后再下，如果需要下香料，也需要等待水煮开，再下锅。
④、煮毛豆还有一个关键所在就是时间，一般咱们中火煮10到15分钟左右，超过20分钟，就算是煮失败了。（自然也不是绝对，因为锅不同，火力也不同，适当变化即可）
=====》让毛豆更好吃的方法
①、将毛豆两段剪去，这样能让毛豆更加入味。
②、毛豆煮好之后，不要马上捞出来，可以在锅中等待冷却，这样入味也很不错。还有就是可以将香料水一起和毛豆放入冰箱冷藏，味道更佳。
实践做法详解
吃烧烤，吹牛皮，下酒菜可少不了水煮毛豆，它可是夜市人生必不可少的一道美食文化。
五六七月份，正是毛豆成熟的季节。价格也很实惠，口感也是最好的时候。
如果是家里煮毛豆的时候，始终用中火保持沸腾状态，只需煮6到10分钟即可。如果不考虑色泽和口感的话，多煮一些时间也是可以的。
一、准备食材
- 主料：毛豆
- 辅料：八角、香叶、小茴香、甘草、小米辣、桂皮、花椒、干辣椒
- 调料：食用盐、食用油适量
备注：食用盐每斤毛豆20g
二、食材挑选
①、【捏毛豆】咱们可以先捏毛豆，有二颗粒，也有三颗粒，三颗粒的毛豆最为优质。尽量挑选大个饱满的毛豆，那种干扁无豆，少豆的毛豆就不要购买了，浪费钱。
②、【看颜色】咱们尽量挑选青色毛豆，带有黄色就是比较老的毛豆，煮出来的毛豆，口感会差上很多。
③、【摸绒毛】我们都知道，毛豆就是因为有很多的绒毛，如果绒毛比较少，平滑，证明毛豆存放时间过长。不新鲜了。
④、【摸表面】咱们摸毛豆表面，如果带有水份，可能就是商家为了增加重量，泼了一些水，豆荚颜色很深，豆粒与种衣脱离。咱们尽量挑选没有水份，干涩的毛豆。
三、食材处理
①、新鲜的青色毛豆，必须是三颗粒最为优质；咱们将毛豆两端剪掉，在加入食用油浸泡10分钟，清洗一遍，目的在于杀菌，去灰尘；
四、做法步骤
①、锅里倒水后加入八角、香叶、小米辣、桂皮、花椒、食盐适量（每斤毛豆宜加食盐20克）、几滴食用油即可 。
②、锅中加入清水烧开，下去毛豆，全程不盖盖子，煮上8-10分钟即可；
③、煮熟之后将毛豆与汁水晾凉冷却，即可食用。也可以将毛豆与汁水一起放入冰箱冷藏之后，味道更佳，更入味。
五、做法小技巧
①、在清洗毛豆的过程中，加入一点食用盐，效果更好，更干净；
②、为了让毛豆更加入味，需要将毛豆两头剪掉；
③、煮的时候，加入几滴食用油，可以让毛豆更加鲜绿；
④、全程不盖锅盖，盖了会让毛豆发黄，中间可以翻动毛豆，让毛豆受热均匀，不粘锅；
⑤、煮熟之后，千万不要加入过凉水，要让他自然冷却；
⑥、要让煮毛豆更入味，煮好之后，静置两个小时自然冷却，更入味。
煮毛豆疑惑解答
- ①、煮毛豆一般煮多少分钟？
- 答：煮毛豆通常8-10分钟即可；煮太久毛豆太软。
- ②、煮毛豆冷水下锅还是热水下锅？
- 答：建议水烧开之后，在下入毛豆。如果是冷水下锅煮，会导致毛豆煮的时间偏长，这样会使毛豆快速变黄，而且毛豆煮的时间太长，毛豆米就很难吸收盐味，导致煮好的毛豆看着非常黄，吃着还不入味。
几个小诀窍：
第一，最好选择颗粒饱满的毛豆，这样的毛豆口感会更好
第二，香料和食用盐一起炒香再加水煮，这样做出来的成品香味会更浓。
第三，煮毛豆的时候加入少许的食用碱，可以让毛豆保持翠绿
第四，毛豆出锅以后，卤水和毛豆最好能将其迅速物理降温，然后再浸泡卤汤中入味，这样才能使毛豆长时间保持翠绿。
