其实我们经常爆米花玉米起源于美洲，爆裂玉米粒较之普通玉米粒体型更小，结构更紧实，遇高温有较大的膨爆性，爆开率较大。
普通玉米粒膨爆性不好，用一般的方式难以爆开，即使使用压力很大的老式手摇爆米花机，其爆开率也是不高的。虽说在自己种的玉米很难在炒锅里爆开。
当然选择完玉米之后，后面的一些做法也会让玉米爆不开，
1.首先爆前水分要控干，否则会影响爆开率，油不能过少，油太少则温度不够，不能将玉米粒爆开
2.晃动锅体是为了让爆米花受热均匀，增大爆开率，第一次没爆开的玉米粒因为内部结构已被破坏，后面基本也就不会再爆开了
3.以上都做好了爆开率还是不好，就要考虑玉米粒是否受潮或是陈玉米，受潮的玉米可以晒一下，陈玉米则很难爆开
综上所述，如果说要想吃好吃的爆玉米，建议还是到超市去买专用的爆米花玉米，这样操作会更快。
