分享一下肉炒香干的做法。首先买一斤香干和三两五花肉，香干洗净后切成筷子宽的小长丝，五花肉洗净切薄片，再准备二荆条的青椒切滚刀。热锅凉油，油温五成下入五花，炒成灯盏窝状，下花椒粒，老姜粒，蒜末泡椒段，再下少许豆瓣酱炒出红油，下入切好的香干，青椒一起翻炒。锅离火口放适量生抽，白糖，味精，鸡精，少许腾椒油一起翻炒，起锅前淋入少许陈醋，再放入芹菜节，小葱节翻炒两下，出锅装盘。一旦好吃又下饭的肉炒香干就成了。
香干炒肉是湘菜中的一道传统家常菜，味型以咸鲜，微辣为主要特点。现在厨子就分享一下这道菜的具体做法，希望能帮到有需要的朋友。
准备食材：猪肉、豆腐干、青辣椒、红辣椒
猪肉切成薄片，放盐、胡椒粉、生粉、生抽、料酒抓匀上浆；
青辣椒斜刀切成小段备用；红辣椒切成小块；
豆腐干切成薄片备用；
制锅，下肉片滑散，滑至变色后捞出；
锅中重新下油，爆香姜粒，拍破的蒜瓣
下青、红辣椒、豆腐干入锅中快速翻炒；
适当勾入少许清水，将豆腐干炒回润，炒滑；
将肉片重新回锅，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精后快速翻炒均匀。
撒上蒜苗段，勾少许香油，稍许翻炒，美味即成。
香干炒肉是一道相对比较简单的家常菜，如有不懂的，可以直接留言交流。
